优质普洱茶的标准之一:口感协调
同一个山头的春茶、夏茶、秋茶,喝起来口感是不一样的,夏茶入口涩味比较重,褪得慢;春茶口感相对平衡,苦涩褪得快,生津回甘明显,所以春茶的协调性就会比夏茶好很多。
好的普洱茶都有一个特征,就是口感协调。老曼峨太苦太浓烈,有些人无法接受;易武茶太甜又绵柔,也不是某些茶友的菜。可以说每个山头茶都有它的优点和缺点,这时候就需要通过拼配,让不同山头茶叶的优缺点进行平衡互补。
口感均衡协调的茶,就是好茶,闭着眼买都没有问题。一个拼配的茶要做到口感协调,就不能出现太涩或偏苦的情况,如果能做到“苦涩能化、生津回甘”,就是一款难得的好茶了。
优质普洱茶的标准之二:层次丰富
很多茶友喝普洱茶,为什么要追求老树茶,很大原因就在于老树茶具备丰富度。当年种的茶都是群体种,并不是像有的新茶园,都是相对单一的品种。品种单一,就会导致口感也相对单一。
而对于群体种的老茶园来说,经常一泡茶里面可能包含了几十棵树,甚至上百棵树,它呈现出来的汤感变化,就会很丰富。
一款好的普洱茶,刚入口一个感觉,过一段时间一个感觉;第一泡一个感觉,每一泡都有一个新的感觉,整个冲泡过程中它的滋味是灵动的,不是一成不变的。
茶汤的滋味稠厚,饱满厚重,渗透力十足,尤其是有一定年份的老生茶,经漫长岁月转化,力度已达中年盛境,细品之如武当张三丰的太极拳,无招胜有招,生津美满,滋味变化层层递进,引人回味无穷。
优质普洱茶的标准之三:香高气扬
爱喝普洱茶的朋友,都会对其独特的香气,印象很深。普洱茶的香气不及铁观音,但是自有其魅力所在。
新茶中带有浓郁的蜜香、花香,老茶则有药香、陈香、参香……甚至在一些品质好的老茶中,还会出现喜人的枣香。
普洱茶的香气虽然层次丰富多样,变幻莫测,但无一例外,这些茶香都是清爽、干净、纯粹的,没有一丝一毫的杂味和异味,才是优质普洱茶的特点所在。嗅闻时,仿佛让人置身于云南高原高山上,在茂密的茶树园林里,全身心都得到了放松。这样的好茶,才值得收藏。